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干炸里脊用淀粉还是用面粉勾芡

来源:http://www.jiuzhaiyushi.com/news/46.html │ 发表时间:2017-12-15 

     干炸里脊是一个非常好的街边小吃,在家也可以做,但是很多人在到够钱的时候却迷茫了,到底是用淀粉还是用面粉勾芡,其实从口感上来说一般是不用面粉的,用面粉会比较吸油是菜油腻,下面我写了我经常做这道菜的步骤给您参考:

     1、猪里脊冲洗干净

     2、猪里脊切成0.5厘米见方的长条,放入碗内

     3、用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制一会。

     4、腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。

     5、炒锅放入食用油,烧制五成热,逐块下入里脊。

     6、炸至里脊成浅黄色时捞出。

     7、炒锅留底油,放入番茄酱,依次加入,清水、白糖、白醋烧制稍稍浓稠。

     8、用湿淀粉勾芡

     9、烧至芡汁浓稠。

     10、勾好芡汁,直接浇在盘内炸好的里脊上即可。

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