干炸里脊用淀粉还是用面粉勾芡

     干炸里脊是一个非常好的街边小吃，在家也可以做，但是很多人在到够钱的时候却迷茫了，到底是用淀粉还是用面粉勾芡，其实从口感上来说一般是不用面粉的，用面粉会比较吸油是菜油腻，下面我写了我经常做这道菜的步骤给您参考：

     1、猪里脊冲洗干净

     2、猪里脊切成0.5厘米见方的长条,放入碗内

     3、用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制一会。

     4、腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。

     5、炒锅放入食用油，烧制五成热，逐块下入里脊。

     6、炸至里脊成浅黄色时捞出。

     7、炒锅留底油，放入番茄酱，依次加入，清水、白糖、白醋烧制稍稍浓稠。

     8、用湿淀粉勾芡

     9、烧至芡汁浓稠。

     10、勾好芡汁，直接浇在盘内炸好的里脊上即可。