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干炸里脊和软炸里脊的区别

来源:http://www.jiuzhaiyushi.com/news/47.html │ 发表时间:2017-12-18 

   干炸里脊和软炸里脊,都是比较受大家欢迎的,对于小编这样的吃货,竟然也不知道这两种食物其实还是有一定区别的。小编今天给大家分享一下干炸里脊和软炸里脊的区别,拯救一下那些和小编一样的迷糊吃货。

   干炸里脊原料:猪里脊150克,混合油,湿团粉75克。 调料:精盐、香油、麻辣盐。 

   做法:

   ①把里脊切成5厘米长、3厘米宽、 0.4厘米厚的大片装进碗里,用少许精盐和香油拌匀,然后用湿团粉抓均。 干炸里脊:

   ②勺里放油烧熟,取抓完团粉的里脊片逐片的下油里炸,全部下完后捞出,把粘连在一起的撕开,再放热油里炸至枯黄色时捞出装盘,盘边放麻辣盐,蘸食即可。 注:“麻辣盐”也叫“椒盐”,是用花椒、盐经过炒制后再弄成细末,供干 炸、软炸菜蘸食的一种特制调味品。


   软炸里脊: 原料: 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克, 干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大 油1000克。

   做法:

   ①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放 在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;

   ②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃 顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;

   ③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻 动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。 可蘸花椒盐食之。

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